gggg

قالب زدن خمیر شیرینی

دی ۱۰, ۱۳۹۴ 7475 39 بدون دیدگاه

توضیحات

در این ویدئو قالب زدن خمیر شیرینی را آموزش می دهم.

تعطیلات بدون شیرینی های مخصوص تعطیلات نیست.

امروز می خواهم راحت ترین راه درست کردن خمیرهای شیرینی و قالب زدن خمیر شیرینی را، یاد بدهم.

من از خمیر زنجبیلی استفاده می کنم که بسیار چسبناک است.

مقدار زیادی آرد به کار می برد تا قابل استفاده شود و زحمت زیادی دارد.

ولی من راهی برای این کار به شما یاد می دهم که به هیچ آردی نیاز نداشته باشد.

یک سوم خمیر را روی کاغذ سلفون گذاشته و با لبه های نایلون آن را به هر شکلی که مورد نظرم است درمی آورم.

خمیر را مستطیل شکل کرده و خمیر را روی یک حصیر شیرینی پزی قرار می دهم.

سلفون استفاده شده را دوباره روی آن می کشم.

می توانید به جای این حصیر silpat از کاغذ پوستی استفاده کنید.

توجه کنید که این حصیر در نچسبیدن مواد کمک بیشتری می کند و برای جابجا کردن به ظرفی دیگر مناسب است.

با وردنه ای که دسته های بلبرینگ شکل دارد خمیر را صاف می کنم.

این روش برای نچسبیدن خمیر به جای استفاده از آرد بیشتر این است.

هرچه آرد بیشتر باشد شیرینی های ما سفت تر می شود و بیشتر شبیه به بیسکوئیت خواهد شد که برای تعطیلات شیرینی مناسبی نیست.

اگر این وسیله کاردک پلاستیکی را دارید که لبه خیلی تیزی نداشته باشد خمیر را یکسان و هموار کنید تا شیرینی های شما ناهموار نباشند.

خمیر را یک ساعت در فریزر یا یخچال می گذاریم تا خوب سفت و سرد شود و به راحتی بتوانیم اشکال شیرینی را از توی آن دربیاوریم.

خمیر حسابی سرد و سفت شده.

سلفون را نگه دارید تا باقی مواد را توی آن بپیچید.

حالا قالب شیرینی را توی آرد می زنیم تا چیزی به آن نچسبد.

من از قالب دانه برفی استفاده می کنم.

سعی کنید قالب را تا حد ممکن به لبه ها نزدیک کنید تا از حداکثر فضای خمیر استفاده شود.

این تکه های اضافی را کنار گذاشته تا در آخر روی هم جمع شده و با وردنه کردن دوباره از آن شیرینی درآورد.

اگر خمیر شما به خوبی سرد شده باشد در این مرحله هیچ چسبندگی وجود ندارد.

به راحتی شیرینی ها را از قالب بیرون آورید.

مزیت دیگر استفاده از حصیر silpat این است که می توانید خمیر را روی آن پهن کرده و سپس روی همان شیرینی ها را توی فر بپزید.

قسمت های هدر رفته خمیر را کنار بگذارید تا باز استفاده کنیم.

اکنون شیرینی ها را با فاصله مناسب می چینم.

فاصله ها منسب باشد تا هنگام پختن در فر به هم نزدیک نباشند و روی هم نیفتند.

این شیرینی های زنجبیلی که من درست کردم باید ۲۰ الی ۲۲ دقیقه (بسته به اندازه شیرینی ها) در حرارت ۳۵۰ درجه فر قرار بگیرند.

برای خمیر هر نوع شیرینی، از زمان و درجه ذکر شده در دستورالعمل استفاده کنید.

شیرینی های ما آماده است.

لبه ها به خوبی شکل خود را حفظ کرده اند و روی هم قرار نگرفته اند.

باید حداقل یک اینچ فاصله بین آن ها باشد.

قبل از تزئین، اجازه دهید به خوبی سرد شوند.

به نظر من این بهترین روش برای قالب زدن شیرینی در خمیر زنجبیلی یا هر خمیر دیگری که برای شیرینی تعطیلات خود درست کرده اید است.

امیدوارم از این آموزش قالب زدن خمیر شیرینی لذت ببرید.

آشپزي