gggg

طرز تهیه کیک پنیر با تمشک

دی ۱۴, ۱۳۹۴ 3757 72 بدون دیدگاه

توضیحات

سلام. الان می خواهم طرز تهیه کیک پنیر با تمشک که یکی از دسرهای بهاری مورد علاقه خودم را آموزش بدهم.

چیزکیک خانگی با تمشک و پخت یک چیزکیک خانگی محشر را به شما یاد می دهیم.

 ابتدا لایه زیرین چیزکیک را آماده می کنیم.

چیزکیک به طور معمول با بیسکوئیت نازک درست می شود که پایه لایه زیرین است.

یک راه آسان ریختن همه بیسکوئیت ها درون نایلون زیپی و خرد کردن آن ها با وردنه است.

وقتی به خرده های ریز و پودری تبدیل شدند آن ها را داخل یک کاسه ریخته و کمی نمک و شکر اضافه می کنیم.

سپس ۶ قاشق غذاخوری کره آب شده می ریزیم.

رمز داشتن لایه بیسکوئیتی مناسب، استفاده به اندازه از کره است.

همه ما چیزکیک های را خورده ایم که بیسکوئیت آن ها سفت بوده، به این دلیل که بیش از حد کره داشته.

به اندازه متناسب کره می ریزیم تا لایه زیرین ترد شود که به نظر من بهترین حالت لایه بیسکوئیتی این کیک است.

برای این هدف باید از ظرف گرد ۹ اینچی استفاده کنیم.

این ظرف همان قابلمه کیک پزی است که حلقه ای برای جدا شدن چیزکیک به آسانی پس از پخته شدن دارد.

این نکته در طرز تهیه کیک پنیر با تمشک و برای چیز کیک خیلی مهم است.

پس اگر از این ظرف ندارید می توانید به قیمت کمتر از ۱۰ دلار تهیه کنید و بعدها استفاده های زیادی از آن خواهید برد.

داخل ظرف را با کره چرب کنید و همه خرده های بیسکوئیت را داخل ظرف بریزید.

شروع به صاف کردن و پخش کردن آن کنید.

ممکن است در ابتدا فکر کنید این تبدیل به لایه بیسکوئیتی نمی شود ولی خواهد شد.

یک راه استفاده از فنجان اندازه گیری است.

خرده بیسکوئیت ها را به کناره ها فشار دهید و ظرف را بچرخانید و می بینید که لبه ها شروع به نازک شدن می کنند.

یک راه دیگر برای داشته لایه قشنگ تر، صاف کردن لبه ها با انگشت است.

همه سطح را صاف و یکسان کنید تا در آخر بیسکوئیت شما یکدست باشد.

سپس ظرف را در حرارت ۳۲۵ درجه فر برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه می گذارید.

حالا نوبت ساخت کیک است.

به نظر من رمز چیزکیک نرم و پفکی استفاده از پنیر خامه ای هم زده شده است.

چیزکیک به داشتن طعم تند معروف است و این طعم از خامه ترش به دست می آید.

ولی من دوست دارم چیزکیک بیشتر نرم و خامه ای باشد بدون تندی، پس از خامه تازه استفاده می کنم.

این یک محصول فرانسوی بسیار خوشمزه است.

چیزکیک را بسیار خوشمزه و نرم می کند.

شکر را اضافه و شروع به هم زدن کنید.

زمان ریختن تخم مرغ ها است، رمز اضافه کردن تخم مرغ ها ایجاد تناسب بین تخم مرغ های کامل و زرده است، من پس از تجربه های بسیار این تناسب را با ۲ تخم مرغ کامل و ۳ زرده ایجاد می کنم.

آن ها را یکی یکی اضافه کنید و هرکدام را به خوبی هم زده و مخلوط کنید قبل از اینکه بعدی را اضافه کنید.

کاسه را برای آخرین بار حسابی هم بزنید.

بسیاری از افراد در این مرحله عصاره لیمو به مواد می زنند که خیلی خوب است ولی من دوست دارم وانیل اضافه کنم.

به خصوص در این نوع چیزکیک که روی آن تمشک می گذاریم.

تمشک به تنهایی کمی طعم تلخی دارد.

من از ساقه وانیل استفاده می کنم به جای عصاره چون ظاهر بهتری دارد.

اما اگر ساقه آن در دسترس شما نیست یا قیمت بالایی دارد، عصاره وانیل نیز خیلی خوب نتیجه می دهد.

به خوبی هم بزنید و سپس آرد را اضافه کنید.

ارد کمک می کند کمی سفت شود و هنگام برش، چیزکیک شما به هم نخورد.

در این مرحله لایه زیرین خنک شده و می توانید مایه کیک را داخل آن بریزید.

می دانم کیک پزهایی هستند که به نام بن مری (مرحله آب داغ) قسم می خورند.

اگر با این نام آشنا نیستید، به این معنی است که یک ظرف را پر از آب داغ کرده، چیزکیک را داخل فویل می پیچید و داخل ظرف آب داغ می گذارید و به این روش می پزد.

خیلی از افراد می گویند در این روش، چیزکیک نرم تر و خامه ای تر می شود.

من از هر دو روش استفاده کرده ام و با اطمینان می گویم که در این نوع چیزکیک، فرق چندانی نمی کند.

پس زحمت بن مری را به خود ندهید. ظرف را داخل فر بگذارید.

یک ساعت بعد من با یک خلال دندان آن را تست می کنم تا ببینم شبیه به مغز چیزکیک شده یا نه.

نباید خیس و چسبناک باشد.

اگر آماده نیست، نیاز به ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر دارد.

اگر مغز آن پف دار باشد به معنی پختگی است.

زمانی که چیزکیک شما در حال پخت است، شما می توانید خامه خانگی روی آن را آماده کنید.

کمی خامه چرب، وانیل و شکر پودری می ریزید و هم می زنید تا زمانی که خامه سفت و پرمایه شود چون که در آخر باید آن را داخل کیسه شیرینی پزی با نوک ستاره ای بریزید.

باید این خامه را به صورت تزئینی اضافه کنید پس بهتر است که سفت باشد.

وقتی چیزکیک آماده شد بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود و سپس در حلقه ای ظرف را بردارید.

سپس آن را داخل فریزر بگذارید، قبل از قرار دادن تزئینات رویی چیزکیک باید کاملا سرد شده باشد.

۴ ساعت یا حتی کل طول شب برای این کار مناسب است.

برای تزئین چیزکیک نصف فنجان مربای تمشک را برای ۳۰ ثانیه داخل مایکروویو بگذارید تا کمی آب شود.

اگر مایکروویو ندارید می توانید از ماهیتابه استفاده کنید.

پس از خنک شدن مربا به طور کامل، آن را روی چیزکیک بریزید.

به آرامی پخش کنید تا یک لایه نازک به دست آورید.

روی مربا، مقداری تمشک تازه بگذارید.

در مرحله آخر طرز تهیه کیک پنیر با تمشک ، خامه را توی کیسه کیک پزی با نوک ستاره ای بریزید.

دور تا دور چیزکیک را به گل های کوچک از خامه پر کنید.

این طرز تهیه کیک پنیر با تمشک را امتحان کنید. نوش جان

آشپزي