gggg

آموزش برش تزئینی قارچ

خرداد ۴, ۱۳۹۵ 2378 30 بدون دیدگاه

توضیحات

سلام، به برنامه آشپزی ما خوش آمدید. امروز می­خواهم برش تزئینی قارچ را به شما نشان بدهم.
چیزی که ۳۰ سال پیش در دانشکده یاد گرفتم و کاملا بی استفاده است.
می­توان مردم را با حرف زدن درباره آن سرگرم کرد.

روز جهانی زمین دارد می­رسد و بهترین ماده غذایی برای جشن گرفتن این روز قارچ است.
قارچ­های شما باشد سفت و تازه و گرد باشند.
یک قارچ را برداشته و با دستمال خیس روی آن را نرم و تمیز کنید تا برش­های بهتری بتوانید بزنید.

برای برش تزئینی قارچ یک چاقوی تیز بردارید، ساقه قارچ را تا آخر کار نبرید.
ابتدا این کار را همانطور که خودم انجام می­دهم به شما نشان می­دهم و بعد صحنه آرام آن را نشان خواهم داد.
این حرکت اصلی است، با یک دست تیغه را روی قارچ می­کشید و با دست دیگر قارچ را به آرامی می­چرخانید.

هربار که این کار را بکنید یک برش منحنی و سطحی از بالا تا پایین قارچ خواهد افتاد.
کار که تمام شود فکر می­کنید چقدر بدریخت شده اما به محض اینکه پوسته­ها را بکنید و تمیز کنید می­بینید که خیلی جالب است.

اگر ایرادی نیز ببینید می­توانید با چاقو آن را درست کنید.
همانطور که گفتم این کار کاملا بی استفاده است.

این را ببینند فکر می­کنند شما مهارت­های کار با چاقو دارید و از شما حساب می­برند.
یک بار دیگر آن را نشان می­دهم به صورت آرام و سعی می­کنم به شما یاد بدهم، که البته یاد دادن آن غیرممکن است.

وقتی می­خواهید یاد بگیرید قارچ را نبرید، فقط چاقو را به این شکلی که من گرفته­ام بگیرید.
شصت را وسط تیغه چاقو بگذارید و به سمت دیگر انگشت­ها فشار دهید.
تنها چیزی که به قارچ برخور می­کند ناخن دیگر انگشتان شما است.

فقط چاقو را روی آن به این جهت بکشید و با دست دیگر خود قارچ را جهت عقربه­های ساعت بچرخانید.
چند دور تمرینی به همین صورت حرکت چاقو را تمرین کنید .
بعد از چند دور کم­کم چاقو را روی قارچ فشار داده و برش ایجاد کنید.

این قارچ را در سوپ استفاده کنید.
و البته بار اولی که این کار را امتحان می­کنید موفق نخواهید شد و باید روی همه ۲۰ قارچی که خریده­اید تمرین کنید.
ولی وقتی سرانجام موفق بشوید کار راحتی خواهد بود.

همانطور که گفتم روز جهانی زمین دارد می­رسد و بهترین ماده غذایی برای جشن گرفتن این روز قارچ است.

دانشمندان اعتقاد دارند که قارچ شکل کوچک­تر زمین است که شل خود را عوض کرده تا ما آن را بخوریم. لذت ببرید.

 

آشپزي